چيني
ڪنگ ٽرمپٽ مشروم جي بچاءُ جو عرصو اسٽوريج جي حالتن ۽ فصل کان پوءِ جي علاج تي منحصر آهي. هيٺ ڏنل بهتر ڪيل پروٽوڪول آهن جيڪي کاڌي جي بچاءُ جي مطالعي (IFT، 2022) ۽ USDA هدايتن جي مدد سان آهن:
1. معياري ريفريجريشن
- گرمي پد: 0–2°C (±0.5°C)
- نمي: 90-95٪ آر ايڇ
- پيڪنگنگ: سوراخ ٿيل پوليٿيلين ٿيلھا (5-8 سوراخ/cm²)
- شيلف زندگي:
- سڄو مشروم: 12-14 ڏينهن (وزن گھٽائڻ <3٪)
- ڪٽيل مشروم: 7-9 ڏينهن (ڪنٽرول ٿيل مائڪروبيل ڳڻپ <10⁴ CFU/g)
اهم عنصر: اينروبڪ ساهه کڻڻ کي روڪڻ لاءِ CO₂ ڪنسنٽريشن ≤2000 ppm.
2. تبديل ٿيل ماحول پيڪنگنگ (MAP)
- گئس جي جوڙجڪ: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
- فلم جو قسم: BOPP/PE ليمينيٽڊ فلم (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
- شيلف زندگي:
- 18-21 ڏينهن (ڪوبه نظر نه ايندڙ ڀورو يا پتلو پن)
- پولي فينول آڪسائيڊس سرگرمي 65 سيڪڙو گهٽجي وئي
تصديق: ATP بايولومينسينس ٽيسٽ تازگي جي تصديق ڪن ٿا (RLU <800).
3. ويڪيوم پري کولنگ + فريزنگ
- پري کولنگ: 30 منٽن اندر بنيادي گرمي پد کي 4°C تائين گھٽايو
- ٿڌ: -35°C تي IQF → -18°C تي اسٽوريج
- شيلف زندگي:
- 10-12 مهينا (بناوت برقرار رکڻ> 80٪)
- غذائي اجزا جو ڪو خاص نقصان نه ٿيو (پروٽين ≥92٪، پوليسيڪرائڊس ≥88٪)
معيار تي ضابطو: منجمد ٿيڻ کان اڳ بلينچنگ (95°C/2 منٽ) اينزيميٽڪ براؤننگ کي روڪي ٿي.
4. خوردني ڪوٽنگ ٽيڪنالاجي
- ڪوٽنگ فارمولا: 1.5٪ چٽوسن + 0.2٪ نانو-سي او ₂
- فائدا:
- ڪيپ کولڻ ۾ 5-7 ڏينهن جي دير
- ساهه کڻڻ جي شرح 40 سيڪڙو گهٽائي ٿي
- مضبوطي برقرار رکي ٿو (≥12 N پنڪچر فورس)
پوسٽ جو وقت: مئي-28-2025