پوکيل ڀاڄين جي اسٽوريج، نقل و حمل ۽ پروسيسنگ کان اڳ، فيلڊ جي گرمي کي جلدي ختم ڪيو وڃي، ۽ ان جي درجه حرارت کي مخصوص درجه حرارت تي تيزيء سان ٿڌي ڪرڻ جي عمل کي پري کولنگ سڏيو ويندو آهي.اڳي کولڻ سان ڀاڄين جي تنفس جي شدت کي گھٽائڻ ۽ فصل پوکڻ کان پوءِ ٿيندڙ نقصانن کي گھٽائڻ جي ڪري ذخيري جي ماحول جي گرمي پد جي واڌ کي روڪي سگهجي ٿو.ڀاڄين جي مختلف قسمن ۽ قسمن جي ضرورت آهي مختلف اڳ-ٿڌي درجه حرارت جي حالتن جي، ۽ مناسب اڳ-ٿڻ جا طريقا به مختلف آهن.فصل کان پوء وقت ۾ ڀاڄين کي اڳ ۾ رکڻ لاء، اهو بهتر آهي ته اصل جي جاء تي ائين ڪرڻ.
ڀاڄين جي پري کولنگ طريقن ۾ خاص طور تي هيٺيان شامل آهن:
1. قدرتي کولنگ اڳي کولنگ ڀاڄين کي ٿڌي ۽ هوادار جاءِ تي رکي ٿي، ته جيئن شين جي قدرتي گرمي پد کي کولڻ جو مقصد حاصل ڪري سگهجي.اهو طريقو سادو آهي ۽ بغير ڪنهن سامان جي هلائڻ لاء آسان آهي.اهو هڪ نسبتا ممڪن طريقو آهي جڳهن ۾ خراب حالتن سان.تنهن هوندي به، هن precooling جو طريقو ان وقت جي خارجي گرمي پد کان محدود آهي، ۽ ان جي پيداوار جي گھربل precooling گرمي پد تائين پهچي ڪرڻ ناممڪن آهي.ان کان علاوه، اڳوڻو وقت ڊگهو آهي ۽ اثر غريب آهي.اتر ۾، هي اڳ-ٿڌي طريقو عام طور تي چيني گوبي جي ذخيرو لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
2. کولڊ اسٽوريج پري کولنگ (Precooling Room) کولڊ اسٽوريج ۾ پيڪيجنگ باڪس ۾ ڀريل سبزي جي شين کي اسٽيڪ ڪندو.اسٽيڪ جي وچ ۾ فاصلو هجڻ گهرجي ۽ ساڳئي طرف کولڊ اسٽوريج جي وينٽيليشن اسٽيڪ جي ايئر آئوٽليٽ جي وچ ۾ هجڻ گهرجي، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ته شين جي گرمي ختم ٿي ويندي جڏهن هوا جو وهڪرو آسانيء سان گذري ٿو.بهتر precooling اثر حاصل ڪرڻ لاء، گودام ۾ هوا جي وهڪري جي شرح 1-2 ميٽر في سيڪنڊ تائين پهچڻ گهرجي، پر اهو تمام وڏو نه هجڻ گهرجي ته تازي ڀاڄين جي اضافي پاڻي جي کوٽ کان بچڻ لاء.اهو طريقو هن وقت هڪ عام اڳڪٿي ڪرڻ وارو طريقو آهي ۽ ڀاڄين جي سڀني قسمن تي لاڳو ڪري سگهجي ٿو.
3. زبردستي ايئر ڪولر (متفرق پريشر ڪولر) پيڪنگ باڪس اسٽيڪ جي ٻنهي پاسن تي مختلف پراڊڪٽ ايئر فلو ٺاهڻ آهي جنهن ۾ پراڊڪٽس شامل آهن، ته جيئن ٿڌي هوا هر پيڪنگ باڪس مان گذرندي ۽ هر پراڊڪٽ جي چوڌاري گذري ٿي، اهڙيءَ طرح هوا کي پريشر ڪڍيو وڃي. پيداوار جي گرمي.اهو طريقو 4 کان 10 ڀيرا تيز هوندو آهي کولڊ اسٽوريج پري کولنگ کان، جڏهن ته کولڊ اسٽوريج پري کولنگ صرف پراڊڪٽ جي گرمي کي پيڪنگنگ باڪس جي مٿاڇري مان خارج ڪري سگهي ٿي.هي precooling طريقو به اڪثر ڀاڄين تي لاڳو ٿئي ٿو.زبردستي وائيٽليشن کولنگ جا ڪيترائي طريقا آهن.سرنگ کولڻ جو طريقو ڪيترن ئي سالن کان ڏکڻ آفريڪا ۽ آمريڪا ۾ استعمال ڪيو ويو آهي.سالن جي تحقيق کان پوءِ سائنسي ۽ ٽيڪنيڪي اهلڪارن، چين هڪ سادي زبردستي وينٽيليشن پري کولنگ جي سهولت ٺاهي آهي.
مخصوص طريقو اهو آهي ته پراڊڪٽ کي هڪ باڪس ۾ يونيفارم وضاحتن ۽ يونيفارم وينٽيليشن سوراخن سان لڳايو، دٻي کي مستطيل اسٽيڪ ۾ اسٽيڪ ڪيو وڃي، اسٽيڪ سينٽر جي ڊگھائي طرف ۾ هڪ خال ڇڏي، اسٽيڪ جي ٻنهي سرن کي ڍڪيو ۽ مٿي کي ڍڪيو. اسٽيڪ کي ڪئنوس يا پلاسٽڪ جي فلم سان مضبوطيءَ سان لڳايو وڃي ٿو، جنهن جو هڪ ڇيڙو پنن سان ڳنڍيو ويو آهي ته جيئن ٻاهر نڪرڻ لاءِ اسٽيڪ سينٽر ۾ موجود خال هڪ ڊپريسرائيزيشن زون بڻجي وڃي، جيڪا اڻڄاتل ڪئنوس جي ٻنهي پاسن جي ٿڌي هوا کي هيٺئين حصي ۾ داخل ٿيڻ تي مجبور ڪري. پيڪيج باڪس جي وينٽيليشن سوراخ مان پريشر زون، پراڊڪٽ ۾ گرمي کي گهٽ دٻاءُ واري علائقي مان ڪڍيو ويندو آهي، ۽ پوءِ پري کولنگ جي اثر کي حاصل ڪرڻ لاءِ فين ذريعي اسٽيڪ تي خارج ڪيو ويندو آهي.هن طريقي کي لازمي طور تي پيڪنگ ڪيسن جي مناسب اسٽيڪنگ ۽ ڪينواس ۽ فين جي مناسب جڳهه تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، انهي ڪري ته ٿڌي هوا صرف پيڪنگ ڪيس تي وينٽ سوراخ ذريعي داخل ٿي سگهي ٿي، ٻي صورت ۾ اڳوڻو اثر حاصل نه ٿي سگهي.
4. ويڪيوم پري کولنگ (ويڪيوم ڪولر) ڀاڄين کي سيل بند ڪنٽينر ۾ رکڻ، ڪنٽينر ۾ موجود هوا کي تيزيءَ سان ٻاهر ڪڍڻ، ڪنٽينر ۾ دٻاءُ گهٽائڻ ۽ سطحي پاڻي جي بخارات جي ڪري پيداوار کي ٿڌو ڪرڻ آهي.عام فضائي دٻاءَ تي (101.3 kPa، 760 mm Hg *)، پاڻي 100 ℃ تي بخار ٿي ويندو آهي، ۽ جڏهن دٻاءُ 0.53 kPa تي وڃي ٿو، پاڻي 0 ℃ تي بخار ٿي سگهي ٿو.جڏهن گرمي پد 5 سينٽي گريڊ کان گهٽجي وڃي ٿو، پيداوار جي وزن جو اٽڪل 1 سيڪڙو بخار ٿي ويندو آهي.ڀاڄين کي تمام گهڻو پاڻي نه وڃائڻ لاءِ، اڳي ٿڌي ڪرڻ کان اڳ ٿورو پاڻي اسپري ڪريو.اهو طريقو پتي واري ڀاڄين جي اڳڪٿي ڪرڻ تي لاڳو ٿئي ٿو.ان کان علاوه، جيئن ته asparagus، مشروم، برسلز اسپروٽ، ۽ ڊچ لوبيا پڻ ويڪيوم ذريعي اڳي ٿڌي ٿي سگهن ٿيون.ويڪيوم پري کولنگ جو طريقو صرف خاص ويڪيوم پري کولنگ ڊيوائس سان لاڳو ڪري سگهجي ٿو، ۽ سيڙپڪاري وڏي آهي.هن وقت، هي طريقو خاص طور تي چين ۾ ايڪسپورٽ لاء ڀاڄين precooling لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
5. ٿڌو پاڻي پري کولنگ (هائيڊرو ڪولر) ڀاڄين تي ٿڌو پاڻي (جيترو ممڪن 0 ℃ جي ويجهو) اسپري ڪرڻ آهي، يا ڀاڄين کي ٿڌو ڪرڻ جو مقصد حاصل ڪرڻ لاءِ ڀاڄين کي وهندڙ ٿڌي پاڻي ۾ وجھڻ آهي.ڇاڪاڻ ته پاڻي جي گرمي جي گنجائش هوا جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي آهي، ٿڌو پاڻي اڳي کولنگ جو طريقو پاڻي استعمال ڪندي جيئن گرمي جي منتقلي وچولي وينٽيليشن پري کولنگ طريقي کان تيز آهي، ۽ ٿڌي پاڻي کي ٻيهر استعمال ڪري سگهجي ٿو.تنهن هوندي به، ٿڌو پاڻي disinfected هجڻ ضروري آهي، ٻي صورت ۾ پيداوار microorganisms پاران آلوده ڪيو ويندو.تنهن ڪري، ڪجهه جراثيم کي ٿڌو پاڻي ۾ شامل ڪيو وڃي.
ٿڌي پاڻي جي اڳڪٿي ڪرڻ واري طريقي لاءِ سامان واٽر چيلر آهي، جنهن کي پڻ استعمال دوران بار بار پاڻي سان صاف ڪرڻ گهرجي.ٿڌي پاڻي کان اڳ کولڻ جو طريقو ڀاڄين جي فصل کان پوءِ جي صفائي ۽ ڊس انفڪشن سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.اهو اڳي کولڻ وارو طريقو گهڻو ڪري ميوو ڀاڄين ۽ روٽ ڀاڄين تي لاڳو ٿئي ٿو، پر پتي ڀاڄين تي نه.
6. آئس پري کولنگ سان رابطو ڪريو (آئس انجيڪٽر) اڳي کولنگ جي ٻين طريقن لاءِ هڪ اضافي آهي.ٿلهي برف يا برف ۽ لوڻ جو مرکب سبزي جي سامان جي مٿان پيڪنگنگ ڪنٽينر يا ڪار يا ريل گاڏي ۾ رکڻو آهي.هي پيداوار جي گرمي پد کي گهٽائي سگھي ٿو، نقل و حمل جي دوران پيداوار جي تازگي کي يقيني بڻائي، ۽ پڻ اڳي کولنگ جو ڪردار ادا ڪري ٿو.بهرحال، اهو طريقو صرف انهن شين لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪي برف سان رابطو ڪن ٿا ۽ نقصان نه پهچائيندو.جهڙوڪ پالڪ، بروڪلولي ۽ مولي.
پوسٽ ٽائيم: جون-03-2022