ڀاڄين کي اڳواٽ ٿڌو ڪرڻ جا طريقا

4. ويڪيوم پري کولنگ (ويڪيوم ڪولر) ڀاڄين کي هڪ سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ رکڻ، ڪنٽينر ۾ هوا کي جلدي ڪڍڻ، ڪنٽينر ۾ دٻاءُ گهٽائڻ، ۽ مٿاڇري جي پاڻي جي بخارات جي ڪري پيداوار کي ٿڌو ڪرڻ آهي. عام هوا جي دٻاءُ (101.3 kPa، 760 mm Hg *) تي، پاڻي 100 ℃ تي بخارات بڻجي ويندو آهي، ۽ جڏهن دٻاءُ 0.53 kPa تائين گهٽجي ويندو آهي، ته پاڻي 0 ℃ تي بخارات بڻجي سگهي ٿو. جڏهن گرمي پد 5 ℃ گهٽجي ويندو آهي، ته پيداوار جي وزن جو تقريباً 1٪ بخارات بڻجي ويندو آهي. ڀاڄين کي تمام گهڻو پاڻي نه وڃائڻ لاءِ، پري کولنگ کان اڳ ڪجهه پاڻي اسپري ڪريو. هي طريقو پنن واري ڀاڄين جي پري کولنگ تي لاڳو ٿئي ٿو. ان کان علاوه، جهڙوڪ asparagus، مشروم، برسلز اسپراوٽ، ۽ ڊچ بينز کي به ويڪيوم ذريعي پري کولنگ ڪري سگهجي ٿو. ويڪيوم پري کولنگ طريقو صرف خاص ويڪيوم پري کولنگ ڊوائيس سان لاڳو ڪري سگهجي ٿو، ۽ سيڙپڪاري وڏي آهي. هن وقت، هي طريقو خاص طور تي چين ۾ برآمد لاءِ ڀاڄين کي پري کولنگ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.