خبرون - ويڪيوم ڪولر تازي مشروم کي ڪيئن تازو رکي ٿو؟

جيئن ته اسان سڀ ڄاڻون ٿا، مشروم نه رڳو لذيذ آهن پر انهن ۾ اعليٰ غذائي قدر پڻ آهي. تازن مشروم جي شيلف لائف مختصر آهي. عام طور تي، تازن مشروم کي 2-3 ڏينهن تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، ۽ انهن کي 8-9 ڏينهن تائين ٿڌي ڪمري ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

جيڪڏهن اسان تازي مشروم کي گهڻي وقت تائين تازو رکڻ چاهيون ٿا، ته اسان کي پهريان تازي مشروم جي خراب ٿيڻ جي عمل جو تجزيو ڪرڻ گهرجي. مشروم چونڊڻ کان پوءِ تمام گهڻي سانس جي گرمي پيدا ڪندا آهن، ۽ مشروم پاڻي ۾ ڳرا هوندا آهن. مٿاڇري تي بيڪٽيريا نم ماحول ۾ گرمي جي اثر هيٺ وڌيڪ سرگرم ٿي ويندا آهن. سانس جي گرمي جي وڌيڪ مقدار مشروم جي عمر جي عمل کي تيز ڪري ٿي، جيڪا مشروم جي کولڻ ۽ رنگ بدلائڻ کي تيز ڪرڻ شروع ڪري ٿي، مشروم جي معيار کي سنجيده متاثر ڪري ٿي.

مشروم کي چونڊڻ کان پوءِ جلدي پنهنجي "سانس جي گرمي" کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. ويڪيوم پري کولنگ ٽيڪنالاجي ان رجحان تي ٻڌل آهي ته "جيئن دٻاءُ گهٽجي ٿو، پاڻي گهٽ درجه حرارت تي اُبلڻ ۽ بخارات بڻجي ٿو" تيز ٿڌي حاصل ڪرڻ لاءِ. ويڪيوم پري کولنگ مشين ۾ دٻاءُ کي هڪ خاص سطح تائين گهٽائڻ کان پوءِ، پاڻي 2 ° C تي اُبلڻ شروع ٿئي ٿو. اُبلڻ جي عمل دوران، ميون ۽ ڀاڄين جي پوشيده گرمي کي هٽايو ويندو آهي، جنهن جي ڪري ميون ۽ ڀاڄين جي اندروني پرت جي مٿاڇري 20-30 منٽن اندر مڪمل طور تي 1 ° C يا 2 ° C تائين گهٽجي ويندي آهي. ويڪيوم پري کولنگ شين جي شيلف لائف کي تمام گهڻو وڌائي ٿي.

روايتي کولنگ ٽيڪنالاجي جي مقابلي ۾، ويڪيوم پري کولنگ وڌيڪ ڪارآمد ۽ توانائي بچائيندڙ آهي. ويڪيوم پري کولنگ جو فائدو اهو آهي ته اهو تيز آهي، ۽ مشروم جي فلفي ڍانچي پاڻ اندر ۽ ٻاهر مسلسل دٻاءُ حاصل ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. سامان جو اصول اهو آهي ته جيڪڏهن ويڪيوم جي ڊگري مسلسل آهي، ته گرمي پد مسلسل هوندو؛ ۽ مشروم هڪ غير فعال حالت ۾ داخل ٿيندو ۽ سانس جي گرمي جي پيداوار کي روڪيندو. واڌ ۽ عمر وڌڻ. ويڪيوم پري کولنگ ان نقطي تي پهچڻ کان پوءِ جتي مشروم گرمي سانس وٺڻ بند ڪن ٿا ۽ بچاءُ جي درجه حرارت ۾ داخل ٿين ٿا، نسبندي لاءِ گئس شامل ڪئي ويندي آهي. اهو سڀ ڪجهه ويڪيوم پري کولنگ مشين ۾ ڪيو ويندو آهي، جنهن جو مطلب آهي ته اسان جيڪي مشروم چونڊيندا آهيون اهي ٿڌو ٿي سگهن ٿا، سانس جي گرمي کي ختم ڪري سگهن ٿا، ۽ 30 منٽن اندر جراثيم کان پاڪ ڪري سگهن ٿا. ان کان علاوه، پاڻي جي بخارات جي فنڪشن کي ويڪيوم پري کولنگ دوران آن ڪيو ويندو آهي، جيڪو مشروم جي مٿاڇري تي پاڻي جي بخارات کي فروغ ڏئي ٿو ۽ اندروني پاڻي کي بخارات کان بچائي ٿو.

هن وقت، مشروم سمهڻ واري حالت ۾ آهن، مٿاڇري تي پاڻي نه آهي ۽ جراثيم کان پاڪ آهن، ۽ گرمي پد تقريبن 3 درجا سينٽي گريڊ تائين گهٽجي ويو آهي، جيڪو بچاءُ جو گرمي پد آهي. پوءِ ان کي وقت تي تازي رکڻ واري گودام ۾ ذخيرو ڪريو ته جيئن ڊگهي مدت جي اسٽوريج جو مقصد حاصل ڪري سگهجي. مشروم چونڊڻ کان پوءِ، سيل جي زندگي کي خطرو آهي ۽ خود بچاءُ لاءِ ڪجهه نقصانڪار گيسون پيدا ٿينديون، ۽ نقصانڪار گيسون ويڪيوم سسٽم ذريعي ڪڍيون وينديون آهن.